Koken voor 18.

Oktober en november zijn hier heel drukke verjaardagsmaanden ten huize Creativebelle.
3 van de 4 kids zijn jarig en wijzelf ook.

Feestjes dus, en meestal probeer ik dit in stijl te doen. Dus voor ons Tommeke was er een themafeest. (waar hij zelf niets van af wist)
Iedereen kreeg een boarding pass en werd uitgenodigd op onze party flight.

Maar vooral, je wil lekker koken, mét verschillende zaken. Ik verwen mijn gasten nogal graag 😉
Meestal stop ik héél veel tijd in zelf hapjes maken, maar deze keer dus niet. Ik besloot dus om het voor mezelf makkelijk te maken met verschillende tapas. Lekker veel tijd om andere zaken te koken dus. Het dessert verzorgde ik zelf, en ik koos voor verschillende pasta’s.

Ik zorg eerst voor enkele sfeerbeelden, want jullie kennen mijn motto “een beeld zegt meer dan zoveel woorden”, maar ik beloof je dat alle recepten op de blog komen deze week.
Je kan dus al gluren wat ik klaarmaakte…. en uitkijken naar de recepten. 😉

img_0176img_0177img_0178img_0205img_0206

Rozijnenbrood (glutenvrij)

Ons Tommeke zou geld geven voor rozijnenbrood, in mijn geval in natura. Dus bak ik met plezier 🙂

Ingrediënten:

5.5 dl lauwe melk
4 eierdooiers
45 gr verse gist
700 g glutenvrije bloem (Nogluten) (online gekocht Farmaline België)100 gr boter op kamertemperatuur
10 g zout
80 gr suiker
220 gr rozijnen
100 gr parelsuiker (elke supermarkt)
1 ei

Aan de slag:

-Meng de melk met de losgeklopte eierdooiers en los er de gist in op.
– Meng de glutenvrije bloem met het gistmengsel. Kneed 2 minuten in de keukenmachine.- Voeg er de zachte boter, het zout en de suiker aan toe en kneed stevig. (3 minuten in machine, iets langer met de hand)
– Doe de rozijnen samen met de parelsuiker bij het deeg.
– Vet jouw bakvormen in met olie of boter en vul ze tot maximaal de helft. (ikzelf vulde een bakvorm en dan muffinvormen voor kleine broodjes) Laat nu rustig rijzen tot aan de rand.
– Verwarm de oven op 220 graden.
– Bestrijk het brood met het losgeklopt ei. Bak 25 minuten in het midden van de oven. Haal het brood na het bakken zo snel mogelijk uit de vorm en laat afkoelen op een rooster.

  • Een topper met wat boerenboter 😉

 

Glutenvrije rozijnenbolletjes.

Heerlijke broodjes met zoete rozijnen. Lekker met boter en kaas.

Ingrediënten:

20 gram verse gist
500 gram melk
50 gram melassestroop (bio -winkel)240 gram boekweitmeel (bio-winkel)
1 1/2 theelepe zout
30 gr gemalen Psyllium-vezels (bio-winkel) = gelijkaardig aan Fiberhusk die in België bijna nergens te vinden is)
60 gram rozijnen

+ lijnzaadolie voor het vormen van de broodjes
+ boekweitmeel om over de broodjes te strooien

Aan de slag:

  • Meng in een mengkom de gist, de melk en de stroop. Gebruik hiervoor een garde.
  • Voeg het boekweitmeel, het zout en de psylliumvezels toe en kneed tot een glad en soepel deeg.
  • Roer de rozijnen erdoor.
  • Laat het deeg 2u rusten in een met huishoudfolie afgedekte mengkom.
  • Vet de handen in met olie en vorm 10 broodjes van het deeg.
  • Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er boekweitmeel over.
  • Laat de broodjes ongeveer 1 uur rusten.
  • Verwarm de oven op 225 graden celcius
  • Bak de broodjes in het midden van de oven.
  • Laat de broodjes volledig afkoelen voor je ze aansnijdt.

img_8419img_8428img_8432img_8433

 

Glutenvrije eierkoeken

Er bestaan heel goede boeken met glutenvrije recepten en je zou watertanden bij het zien van de foto’s alleen al. Maar dan begint het…. Het vinden van de juiste ingrediënten. ’t is Soms echt een ramp alles te vinden en eigenlijk is het een combinatie van meerdere winkels. De Bio-winkel, Dille & Camille, de apotheek, internet, enz…. Ik zal dus van alle zaken bijschrijven waar ik ze vond, dan is dat ook al van de baan als je boodschappen wil doen 😉

Maar als ik stilsta bij het feit dat Tommeke al 15 jaar geen eierkoeken meer kon eten (of ander lekkers), dan doet een mens al wat moeite.

Ingrediënten:

200 gram amandelmeel (gewone supermarkt)

2 eetlepels Agavesiroop (Bio winkel)

4 grote eieren

2 theelepels glutenvrij bakpoeder (Dille & Camille)

Snuifje himalayazout

Aan de slag:

  1. Verwarm de oven op 180 graden
  2. Meng alles goed door elkaar, leg een vel bakpapier op een bakplaat en scherp er met een lepel wat beslag op, duw een beetje plat met een lepel met ronde bewegingen zodat het op een eierkoekformaat lijkt.
  3. 20 minuten in de oven. Soms wat minder lang, maar houd ze vooral goed in de gaten voor de verbranden, ze gaan snel.
  4. Smakelijk! met choco 🙂

img_8664img_8665img_8666img_86681

New kitchen!

Een nieuwe start met het gezin zorgde afgelopen jaar voor een nieuwe woning en dus nieuwe keuken! Dan mag het al een tikkeltje meer zijn dan het was.

Eindelijk een groter vuur, een stoomoven, enz…. Ik ben ondertussen volop aan het testen en proberen, …. glutenvrije recepten voor Tom, maar had nog geen tijd ze hier te posten. ’t Is nogal druk op het werk, en in plaats van zalig te relaxen in die avond uren moet de PC vaak nog aan om zaken af te werken….

Maar de nieuwe keuken wil ik wel graag delen. DAAADAAAA hier is ie dan 🙂

OP naar veel nieuwe recepten en leuke lekkere zaken!

Mager hapje met eiersalade.

Vetarm recept voor eiersalade

Het eiwit van 8 gekookte eieren
½ l magere yoghurt
4 zure augurken, klein gesneden
2 el gepureerde tomaat
(kant-en-klaar)
2 tl paprikapoeder
2 tl gemberpoeder
zout en peper

Hak de gekookte eiwitten in stukjes. Verdun de yoghurt met een klein scheutje water. Vermeng de yoghurt met het eiwit, de augurken, gepureerde tomaat, paprikapoeder, gemberpoeder, peper en zout.
Deze salade kan ook als broodbeleg gebruikt worden.
Tip: serveer de salade op een bord met blaadjes sla.

Dit recept bevat geen LCT-vet

Garneren op een toast en klaar! Smakelijk.

IMG_7301