Asperges met gandaham – hapje

De asperges 2 minuten koken in gezouten water, Ganda errond, vastprikken en klaar!
Gezond & mager!

IMG_7290

Advertenties

Vorkhapje met gerookte eendeborstfilet.

Very easy, maar ok zo lekker. Normaal gebruik ik altijd eigen foto’s maar voor dit hapje eentje van het net. (er was geen tijd om alles goed vast te leggen)

Ingrediënten:

  • sneedjes gerookte eendenborstfilet (voor het aantal gasten dat je hebt)
  • mango
  • peper

Aan de slag:

Leg je vorkjes klaar.
Plooi je filets 3dubbel en prik op je vork.
Schuif er een mooi stukje mango op (rechthoekig gesneden, in de vorm van je vork)Peper en klaar! (op de foto met wat platte peterselie, iets wat ik zelf niet deed)

eendenborstfilet

Uncle Babe’s Burger Bar te Gent

Jaaaaaaaaaaaa, ik weet het, veel te lang stil geweest hier. Maar ik heb daar zo mijn redenen voor, en meer dan één hé!

Het gezin, voltijds werken en 3 kids (soms 4 met husband erbij ;-)), dat is al een voltijdse bezigheid op zich. Gemiddeld zo’n 50 uur werken voor ’t werk, en geloof me dan ben ik mild in uren. Huishouden alleen doen, the garden, bankieren,…

Soms een moment waarbij ik blij ben eens te kunnen ademen en te liggen weken in mijn badje, maar vooral ook het sociale contact onderhouden en nog eens gaan eten.

Niet te vergeten dat de aardbeien veel vroeger dan gewoonlijk rijp waren en hun piek(!)smaak eerder dan gewoonlijk hebben en ik dus al liters confituur maakte, ook van rabarber. (veel bokalen dus, de mensen die lief zijn krijgen misschien eentje)

Dan nog wat zorgen erbij en niet zo goed in je vel zitten, et voilà de perfecte mix om de blog even te laten voor wat hij was. Iedereen heeft zo zijn dipjes, ’t mijne is verre van over, maar eens mens moet soms gaan met die banaan, 100% levensenergie en goesting of niet,…

Zodus zijn we daar met zaken die ik al zolang wil delen, vertellen,… Niet altijd een recept of zo hoor, maar ook boeken, etentjes, tips en uiteraard hier en daar wel een recept.

Veel leesgenot en ik beloof mijn best te doen actiever te zijn. Mijn best doen is ook al flink he?!

Ik start graag met Uncle Babe’s Burger Bar te Gent, een mega lekker hamburgerrestaurant. Noem het gerust een hotspot in Gent, een pleace to be, een must have done, de hemel der zelfgemaakte burgers,…

Gunther uit Gent neemt me zo af en toe mee naar een plekje en deze is er eentje waarvan ik gezellig aan de toog heb genoten.

Hippe tent waar de barman alvast wat show steelt met het maken van zijn cocktails. Want eerlijk is eerlijk, dit is meer dan een plekje om te eten, ook de Bar heeft heel wat lekkers te bieden! Blijkbaar cfr Gunther ook hemelse Wiskey met een vleugje sinaasappel, maar gezien ik daar zelf niets van ken waag ik me ook niet op het pad om deze te beoordelen. Zelf had ik vooral interesse in de burgers, de onion rings (waardoor de darmpjes vlotjes werken nadien) of de potato wedges. Alles lekker knapperig, heerlijke sausen, gehakt die smelt onder je gehemelte,… Echt waar, het soort burger die je eigenlijk elke week wil eten, maar waarbij je het toch maar niet doet voor de gezondheid en de lijn.

Echter wel verse produkten, dus geen Quick of MDonalds gedoe. (alvast nu excuses als daar toch zaken vers zijn)

De WC daar heeft ook heel wat te bieden! En je kent me, zelfs op de WC pot neem ik foto’s J

Los van de verhalen die er voorgelezen worden en heerlijk door de boxen galmen, geniet je ook van de houtstructuur en van de kranten en boekenknipsels die in het behang zitten. Machtig! Da’s mijn woord ervoor. En origineel natuurlijk. En cool.

Je merkt het al, ik ben absolute fan!!

Sluizekenstraat 2
9000 Gent, Belgium

IMG_4106 IMG_4107 IMG_4108 IMG_4109 IMG_4110 IMG_4114 IMG_4115 IMG_4116 IMG_4117

Homemade oliebollen :-)

Zet smoutebollen of oliebollen op de tafel en het is altijd een beetje kermis. Laat dat nu precies datgene zijn wat het geval is in Harelbeke-city! Kermis! Dus beloofde ik om de oiliebollen zelf te maken deze keer! Het recept is eenvoudig, de bereiding gaat snel en het resultaat is een instant hit bij jong en oud. Zeker voor mijn 2 mini-souschefs die mochten helpen. (ik heb het liever niet omdat ik graag alleen in mijn keuken sta, maar af en toe moet het even kunnen) Voor wie op dieet is, zijn deze bollen misschien geen goed.

Mijn recept is er eentje van “de Jerre” ofwel, Jeroen Meus. Zit daar verschil in zou je zeggen? Jawel, een wereld van verschil. Piet Huysentruyt doet het met 2 eitjes, terwijl de Jerre het met eentje doet op eenzelfde hoeveelheid bloem.

We zeiden alvast dat we er een traditie van maken. Harelbeke kermis = oliebollen 🙂 En geef toe, zo’n souschefs alleen al doen je hart toch smelten! Ze speelden zelfs van “restaurantje” en het zat vol 😉

ingrediënten voor 5 personen: 37 1⁄2 g boter – 37 1⁄2 cl melk – 22 1⁄2 g verse gist (als je met droge gist werkt zoals ik, 8.5 gram) – 300 g gezeefde patisseriebloem – 1 1⁄2 eieren – zout – bloemsuiker

Aan de slag:

Zorg voor melk, boter en een ei op kamertemperatuur.
Weeg alle ingrediënten voor dit recept zorgvuldig af.
Neem een ruime mengschaal en zeef er de bloem in. Door de bloem te zeven voorkom je klontertjes in het beslag. (Jeroen gebruikt gewone patisseriebloem.)
Brokkel de verse gist (of strooi de droge gist) in een maatbeker en schenk er de juiste hoeveelheid melk bij.
Roer het mengsel met een garde, zodat de gist oplost in de melk.
Zet een pannetje op een zacht vuur en smelt er de boter in.
Schenk de melk met de opgeloste gist bij de bloem en meng alles grondig met de garde.
Breek het ei en scheid het eiwit en de dooier.
Meng de dooier en de gesmolten boter onder het beslag van bloem en melk.
Gebruik een ontvette mengschaal en klop daarin het eiwit tot een stevig schuim. (Je kan de schaal vooraf even ontvetten met een beetje citroensap of azijn.)
Spatel het eiwitschuim onder het beslag.
Controleer het beslag. Als het beslag te vast is, mag je nog een scheutje melk toevoegen.
Strooi een snuif zout in het beslag en roer het eronder. Wie van een iets zoeter beslag houdt, kan ook nog een lepeltje suiker toevoegen.
Verhit de friteuse op 180 tot 190°C.
Vul de ijsschepper met een portie van het beslag en giet dat beslag in één keer in het hete frietvet. Bak niet te veel oliebollen tegelijk, zodat ze niet aan mekaar kleven. (De hoeveelheid per bakbeurt is afhankelijk van de maat van je friteuse.)
Bak de smoutebollen goudbruin. Draai ze tijdens het bakken even om.
Leg een servet of een vel keukenpapier in een serveerschaal en laat de hete smoutebollen even uitlekken.
Bepoeder de bollen royaal met bloemsuiker.

01 02 03 04 05 06 07 08

maatjes met donkere lompviseitjes

De maatjes van de viscentrale van Harelbeke waren een ware voltreffer! Vers als ze waren lagen ze naar me te lachen om in een amuse verwerkt te worden. Maar kan evengoed als voorgerecht in een iets ruimere portie.
Ingrediënten: 4 maatjes, een halve citroen, olijfolie, peper en zout, verse bieslook, ajuintjes, donkere lompviseitjes

Aan de slag: Snij de maatjes in kleine vierkantjes, voeg peper en zout toe. Snij een ruime hoeveelheid bieslook, de uitjes en meng alles met 3 lepels olijfolie. Serveer in een potje en voeg de lompviseitjes toe.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Milkshake

Het basisrecept voor een lekkere milkshake

Benodigdheden voor 2 milkshakes

– 1 deciliter melk – 2-3 bolletjes (vanille)roomijs – 0,5 zakje vanillesuiker

Voor de aardbeien gebruikte ik aardbeienijs, aangevuld met verse aardbeien, voor de chocolade gewoon nesquickpoeder erbij 🙂 De fast and easy way dus vandaag!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Slaatje met garnaaltjes, scampi’s en lompviseitjes.

Een slaatje maken met wat in de koelkast zit is altijd fijn omdat je niet in kookboeken kijkt maar gewoon iets samenstelt met wat je hebt. Bepaalde combinaties kunnen meevallen, soms valt iets tegen.

Dit slaatje was wat mij betreft alvast heerlijk, maar laat ik dan ook iemand zijn die zo goed als alles lust 🙂

Ingrediënten: boontjes (gekookt), zacht gekookte aardappelblokjes (was een restje), lompviseitjes (ook restje), garnalen, scampi’s kort aangebakken in de pan, notensla, aperitieftomaten (hebben we bijna altijd in huis en eten kids elke dag), peper en zout, kruiden (staat in de tuin en heb ik maar te plukken), pijnboompitjes kort aangebakken in de pan. De hoeveelheden zijn naar keuze 🙂

Voor de rest schikken zoals je wenst en smakelijk! Vergeet niet te kruiden met peper en zout en eventueel een dressing te gebruiken.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.