Broodpudding (glutenvrij)

Het is voor Tommeke al zeker 15 jaar geleden dat hij broodpudding kon eten. Hij droomde luidop van een stukje met glazuur erop. Hmmmm.

Belle zou Belle niet zijn als ze dat niet zou proberen te maken natuurlijk! Zo moeilijk kan dat toch niet zijn?
Ik wist helemaal niet zeker of het glutenvrij boord genoeg zou “binden”, want bloem zorgt voor de gluten en dus voor de binding. Maar als je het niet probeert, dan weet je het natuurlijk niet.

De timing was strak, boodschappen op zondag, zorgen dat ik klaarstond om te gaan joggen, taart klaarmaken, in de oven en HUP weg gaan joggen. Bij thuiskomst rook het héérlijk en kon ik ze net uit de oven halen. (officieel gezien zat de taart 5 minuten te lang in de oven, maar ssstttt ’t was perfect).

De taart is njammie!!! Smaakt zo goed als hetzelfde als niet glutenvrije broodpudding. Smullen maar!

Ingrediënten

300 gram oud brood (in dit geval glutenvrij) – een halve liter melk – 200 gr kristalsuiker – 5 eieren

Naar smaak: 50 gr rozijnen – vanillesuiker  (2 pakjes)

Bereidingswijze

Doe het brood in een kom en giet er de lauw geworden gesuikerde melk over. Laat het brood een beetje weken. Plet het daarna met je gewassen handen (of een vork) tot het een dikke brij vormt. Voeg er de rozijnen, kaneel, vanillesuiker en de geklutste eieren bij. Giet alles in een beboterde vuurvaste vorm. Laat ongeveer 45 minuten in een warme oven (200°C)Bakken. Keer om op een warme schotel.

Smakelijk!
IMG_7122IMG_7123542C2305-E9C6-4D2C-A50C-008F68C8FFD4

Homemade oliebollen :-)

Zet smoutebollen of oliebollen op de tafel en het is altijd een beetje kermis. Laat dat nu precies datgene zijn wat het geval is in Harelbeke-city! Kermis! Dus beloofde ik om de oiliebollen zelf te maken deze keer! Het recept is eenvoudig, de bereiding gaat snel en het resultaat is een instant hit bij jong en oud. Zeker voor mijn 2 mini-souschefs die mochten helpen. (ik heb het liever niet omdat ik graag alleen in mijn keuken sta, maar af en toe moet het even kunnen) Voor wie op dieet is, zijn deze bollen misschien geen goed.

Mijn recept is er eentje van “de Jerre” ofwel, Jeroen Meus. Zit daar verschil in zou je zeggen? Jawel, een wereld van verschil. Piet Huysentruyt doet het met 2 eitjes, terwijl de Jerre het met eentje doet op eenzelfde hoeveelheid bloem.

We zeiden alvast dat we er een traditie van maken. Harelbeke kermis = oliebollen 🙂 En geef toe, zo’n souschefs alleen al doen je hart toch smelten! Ze speelden zelfs van “restaurantje” en het zat vol 😉

ingrediënten voor 5 personen: 37 1⁄2 g boter – 37 1⁄2 cl melk – 22 1⁄2 g verse gist (als je met droge gist werkt zoals ik, 8.5 gram) – 300 g gezeefde patisseriebloem – 1 1⁄2 eieren – zout – bloemsuiker

Aan de slag:

Zorg voor melk, boter en een ei op kamertemperatuur.
Weeg alle ingrediënten voor dit recept zorgvuldig af.
Neem een ruime mengschaal en zeef er de bloem in. Door de bloem te zeven voorkom je klontertjes in het beslag. (Jeroen gebruikt gewone patisseriebloem.)
Brokkel de verse gist (of strooi de droge gist) in een maatbeker en schenk er de juiste hoeveelheid melk bij.
Roer het mengsel met een garde, zodat de gist oplost in de melk.
Zet een pannetje op een zacht vuur en smelt er de boter in.
Schenk de melk met de opgeloste gist bij de bloem en meng alles grondig met de garde.
Breek het ei en scheid het eiwit en de dooier.
Meng de dooier en de gesmolten boter onder het beslag van bloem en melk.
Gebruik een ontvette mengschaal en klop daarin het eiwit tot een stevig schuim. (Je kan de schaal vooraf even ontvetten met een beetje citroensap of azijn.)
Spatel het eiwitschuim onder het beslag.
Controleer het beslag. Als het beslag te vast is, mag je nog een scheutje melk toevoegen.
Strooi een snuif zout in het beslag en roer het eronder. Wie van een iets zoeter beslag houdt, kan ook nog een lepeltje suiker toevoegen.
Verhit de friteuse op 180 tot 190°C.
Vul de ijsschepper met een portie van het beslag en giet dat beslag in één keer in het hete frietvet. Bak niet te veel oliebollen tegelijk, zodat ze niet aan mekaar kleven. (De hoeveelheid per bakbeurt is afhankelijk van de maat van je friteuse.)
Bak de smoutebollen goudbruin. Draai ze tijdens het bakken even om.
Leg een servet of een vel keukenpapier in een serveerschaal en laat de hete smoutebollen even uitlekken.
Bepoeder de bollen royaal met bloemsuiker.

01 02 03 04 05 06 07 08

Milkshake

Het basisrecept voor een lekkere milkshake

Benodigdheden voor 2 milkshakes

– 1 deciliter melk – 2-3 bolletjes (vanille)roomijs – 0,5 zakje vanillesuiker

Voor de aardbeien gebruikte ik aardbeienijs, aangevuld met verse aardbeien, voor de chocolade gewoon nesquickpoeder erbij 🙂 De fast and easy way dus vandaag!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.