Spaghetti alla carbonara

Ik had naar goede gewoonte weer veel te veel voor mijn gasten, maar deze werd toch vers klaargemaakt. Een echte caloriebom maar oh zo lekker!

Voor 4 personen:

  • zout
  • scheutje olijfolie
  • klontje boter
  • 250 gr gerookt spek
  • 5 eieren
  • 200 g Parmezaanse kaas in een blok
  • 500 g spaghetti
  • peper van de molen

    Aan de slag:
    Zet een ruime kookpot met water op het vuur en breng het aan de kook. Strooi een flinke snuif zout in het water.

    Zet een braadpan op het vuur en verhit hierin een klontje boter en een scheutje olijfolie.

    Snij het gerookte spek in blokjes en bak het in de hete pan. Laat het spek krokant bakken, maar roer de stukjes vlees wel regelmatig even om.
    Neem een mengschaal en breek er de eieren in. Klop ze los met een garde en rasp de Parmezaanse kaas erbij. Roer de kaas door het eiermengsel.

    TIP: Wees niet te zuinig met de Parmezaanse kaas

     

    Zodra het water kookt, gaar je er de spaghetti in. Kook de pasta al dente, net niet beetgaar.
    Giet het kookvocht af en doe de spaghetti in een ruime mengschaal.
    Schenk het mengsel van eieren en Parmezaanse kaas over de warme pasta en roer alles voorzichtig om. Hierdoor garen de eieren en smelt de kaas.
    Strooi ook de krokante spekjes erbij en kruid de pasta met voldoende peper van de molen.

     TIP: Voeg geen zout toe, de kaas zorgt voor de zoute smaak.

     

    Roer een laatste keer en serveer de pasta alla carbonara met nog wat extra geraspte Parmezaanse kaas.

pasta_carbonara1

 

 

Ta­gli­a­tel­le met zalm, room­kaas en cour­get­te

Ingrediënten

  1. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Snijd intussen de courgette en de zalm in blokjes van 1 cm.
  2. Verhit de olie in een pan met antiaanbaklaag en bak de courgetteblokjes 2 min. Voeg de zalmblokjes toe en bak 1 min. mee. Blus af met 100 ml van het kookvocht (per 4 personen) uit de pan met pasta. Voeg de roomkaas toe, zet het vuur uit en laat de roomkaas smelten. Meng de fijngesneden bieslook erdoor.
  3. Giet de pasta af en meng met de saus. Breng op smaak met citroensap en peper en zout. Serveer met een salade.

Pasta-ovenschotel met boursin

Wat maak je voor zoveel mensen? Verschillende pasta’s inderdaad. Bepaalde sauzen kan je op voorhand klaar maken, sommige ovenschotels (zoals macaroni) volledig, … Op de dag zelf moet je dan alleen nog je pasta’s koken, die sauzen kunnen gewoon de oven in. Dat was een wijze les bij de keuze van de nieuwe keuken, je hebt nooit geen oven teveel, 2 dus + een stoomoven. Daarin kan je al wat opwarmen 😉

Dit recept is eenvoudig te bereiden en ideaal om van te voren te maken. Voeg na hartelust ingrediënten toe aan dit recept zoals courgette, prei of tomaat. Serveer de ovenschotel met lekker wat rucola!

PS deze is zodanig lekker en makkelijk te maken dat ik dit verkies boven de gewone spaghetti.

Tijd: 30-45 min.

Benodigdheden:

  • 2 bosuien
  • 3 takjes pijpajuin
  • 2 bakjes boursin quisine (250 ml) of een bakje roomkaas met kruiden van een ander merk
  • scheut melk
  • 2  kipfilet
  • een klein beetje geraspte kaas
  • serveren met 100 gram rucola
  • evt. kipkruiden
  • pasta (200 gram)

Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de pasta. Bak de in stukjes gesneden kipfilet in mooi bruin en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Je kunt ook gerookte kip gebruiken, die hoef je niet voor te koken, die kun je in stukjes snijden en dan door de pasta mengen.

Ondertussen snijd de bosuien in ringen, en de pijpajuin. Giet een scheutje olie in een pan en bakt alles aan.

Zodra de groenten wat zachter zijn voeg je de boursin en een scheut melk toe. Roer dit goed door en klaar is je sausje.

Verwarm nu ook je oven voor op 200 graden (of de dag erna). Als de kip klaar is (vergeet de blokjes niet goed te kruiden met kipkruiden) voeg je de kip toe aan het boursinsausje.

Klaar!

De dag nadien 40 minuten in de oven en je hebt alvast een eerste hit bij je bezoekers.

 

Pasta met kip, prosciutto, geitenkaas met kruiden & verse spinazie

Verlof betekent meer tijd om te koken. Ik maak eigenlijk altijd tijd om te koken, maar veel zaken komen niet op blog wegens tijdsgebrek. But not in holiday! 😉 Dan kunnen jullie mee genieten van de keuken.

Ingrediënten: (voor de hoeveelheden hangt dit volledig af van met hoeveel je bent, dit was een maaltijd voor 2 volwassenen en 3 kids, maar er was genoeg over voor de buurvrouw en de zoon)
Pasta (400 gram) naar keuze – 500 gram kip, 7 sneden prosciutto, 1 vlotje geitenkaas met kruiden & verse spinazie (300 gram), een rode ui, 3 teentjes knoflook, kippenkruiden en een kippenbouillonblokje.

Aan de slag:
Je brengt de pasta aan de kook samen met een bouillonblokje (in mijn geval 12 minuten). Je snijdt de ui in kleine blokjes en de teentjes knoflook, de knoflook plet je goed. Kort aanbakken in de pan (NIET bruin laten worden). De kip (in kleine blokjes gesneden) met veel kruiden bakken, de ham snijden en op het laatste erbij. (niet meer laten verder bakken).

Ondertussen doe je de 2 eieren helemaal in een kommetje en klopt je die samen met een vork en de geitenkaas los.

Als de pasta gaar is giet je die af, maar daarvoor haal je 1 soeplepel kookvocht uit je kom. Die heb je later nodig voor je spinazie.

Wanneer de pasta nog warm is doe je er de spinazie bij, het kookvocht en je omroert. Je laat 2 minuten doorkoken.

Daarna kip en ham erbij en helemaal op het laatste je ei met kruiden. Zacht doorroeren. Door de warmte van de pasta mengt het ei en de kaas makkelijk onder de pasta.

Dresseren en hupla! Bon Appetit!

Ik heb thuis een grote geitenkaas fanaat en die haalde de kaas er zo uit. (Beau) Zoontje lust dat niet en vond de pasta dus minder lekker. Je ken het gerecht gerust maken met een andere kaas ook. Bijvoorbeeld belegen pecorino (pittige schapenkaas), of een andere kaas naar smaak en keuze.

Andere meid Luna had meer interesse in het dessert, zijnde watermeloen 😉

01 02 03 04 05 06 07

Healthy week dag 1 :-) Volkorenpasta met ham en kip.

Deze week is de start ten huize Piepers van gezonde voeding en NIET-vettig eten uit het leven bannen. Niet dat er nooit meer gezondigd zal worden, maar ik wil fit en slank de zomer in en er is wat wintervet weg te werken! (’t goede leven, dat kent u wel)

De ochtend ben ik gestart met magere yoghurt met kiwi en een appel. Ik had gedacht snel weer honger te hebben, maar eigenlijk was het geen waar. Dus dat was een meevaller.

‘ s Avond heb ik een héérlijke (zeggen de andere gezinsleden toch) volkorenpasta gemaakt met ham en kip. En als tussendoortje een lekkere selder-wortelsoep 🙂

– Ingrediënten: (hoeveelheden afhankelijk van gezin): hamblokjes, kippenblokjes, volkorenpasta, aperitieftomaten, komkommer, radijzen, bieslook, mayonaise, ketchup, peper en zout, ajuin, magere platte kaas.

– Aan de slag:
Voor de dressing: Meng het potje platte kaas, 1 grote eetlepel ketchup, 1 eetlepel mayonaise, bieslook fijn gehakt, helft uitje fijn gehakt, afkruiden naar smaak en mengen.

Voor de pasta: koken, laten afkoelen en mensen met de groenten en dressing.
Smakelijk!

Tor morgen voor meer gezonde voeding 🙂

05 04 03 02 01

 

Pasta met kip en ricotta

Ingrediënten (voor 4-5 personen): 4 grote kipfilets in blokjes – 2 eetlepels olijfolie – 6 eetlepels boter – 550 ml volle room – zout, peper, nootmuskaat, kipkruiden – 50 gram Pamazaanse kaas vers geraspt – 450 gram ricotta – 1 ei licht losgeklopt – kruiden naar keuze zoals oregano of basilicum of bieslook – pasta naar keuze

Bereiding: Verwarm de oven op 180°C. Vergit de eetlepels olijfolie in een grote koekenpan. Bak de kipblokjes met kipkruiden en bak ze 5-7 minuten al roerens of tot ze wit worden. Laat de blokjes uitlekken en zet ze apart.

Laat de boter smelten in een steelpan op middelhoog vuur. Boeg de room, het zout, de peper en nootmuskaat toe. Roer tot een dik mengsel ontstaat. Zet het vuur lager, voeg de Parmezaanse kaas toe en roer tot die is gesmolten. Haal de pan van het vuur.

Meng de ricotta, het ei en kruiden in een grote kom. Voeg de kip toe en meng. Giet de helft van de saus in een ovenschaal van ongeveer 23x33cm. Leg er een laagje pasta op, daarna de kip en werk af met opnieuw een laag saus. Bestrooi met mozzarella en laat het gerecht nog een half uurtje in de oven. Laat het gerecht nog even rusten en serveer.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Luchtige pasta Belle – served warm and cold

Ingrediënten: broccoli – mozzarella balletjes – aperitieftomaatjes – radijsjes – pasta naar keuze -bieslook – basilicum – grana padano schilfers

Eigenlijk is dit een pasta-tje gemaakt op eigen gevoel. Terwijl de pasta kookt snij ik de radijsjes in fijne schijfjes, staan de bloemetjes brocolli op het vuur, snij ik de tomaatjes in twee, haal bieslook en basilicum uit de tuin en maak de kaas open.

Eens de pasta gaar is dresser ik. Een klein kommetje apart en een grote kom alles door elkaar. ( soms moet een mens al een schikken voor een foto-tje nietwaar?)

Smakelijk! PS Leg de kaas pas op het allerlaatste op de rest als je warm wil serveren, anders wordt de kaas “taai” en minder smaakvol.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.