Homemade oliebollen :-)

Zet smoutebollen of oliebollen op de tafel en het is altijd een beetje kermis. Laat dat nu precies datgene zijn wat het geval is in Harelbeke-city! Kermis! Dus beloofde ik om de oiliebollen zelf te maken deze keer! Het recept is eenvoudig, de bereiding gaat snel en het resultaat is een instant hit bij jong en oud. Zeker voor mijn 2 mini-souschefs die mochten helpen. (ik heb het liever niet omdat ik graag alleen in mijn keuken sta, maar af en toe moet het even kunnen) Voor wie op dieet is, zijn deze bollen misschien geen goed.

Mijn recept is er eentje van “de Jerre” ofwel, Jeroen Meus. Zit daar verschil in zou je zeggen? Jawel, een wereld van verschil. Piet Huysentruyt doet het met 2 eitjes, terwijl de Jerre het met eentje doet op eenzelfde hoeveelheid bloem.

We zeiden alvast dat we er een traditie van maken. Harelbeke kermis = oliebollen 🙂 En geef toe, zo’n souschefs alleen al doen je hart toch smelten! Ze speelden zelfs van “restaurantje” en het zat vol 😉

ingrediënten voor 5 personen: 37 1⁄2 g boter – 37 1⁄2 cl melk – 22 1⁄2 g verse gist (als je met droge gist werkt zoals ik, 8.5 gram) – 300 g gezeefde patisseriebloem – 1 1⁄2 eieren – zout – bloemsuiker

Aan de slag:

Zorg voor melk, boter en een ei op kamertemperatuur.
Weeg alle ingrediënten voor dit recept zorgvuldig af.
Neem een ruime mengschaal en zeef er de bloem in. Door de bloem te zeven voorkom je klontertjes in het beslag. (Jeroen gebruikt gewone patisseriebloem.)
Brokkel de verse gist (of strooi de droge gist) in een maatbeker en schenk er de juiste hoeveelheid melk bij.
Roer het mengsel met een garde, zodat de gist oplost in de melk.
Zet een pannetje op een zacht vuur en smelt er de boter in.
Schenk de melk met de opgeloste gist bij de bloem en meng alles grondig met de garde.
Breek het ei en scheid het eiwit en de dooier.
Meng de dooier en de gesmolten boter onder het beslag van bloem en melk.
Gebruik een ontvette mengschaal en klop daarin het eiwit tot een stevig schuim. (Je kan de schaal vooraf even ontvetten met een beetje citroensap of azijn.)
Spatel het eiwitschuim onder het beslag.
Controleer het beslag. Als het beslag te vast is, mag je nog een scheutje melk toevoegen.
Strooi een snuif zout in het beslag en roer het eronder. Wie van een iets zoeter beslag houdt, kan ook nog een lepeltje suiker toevoegen.
Verhit de friteuse op 180 tot 190°C.
Vul de ijsschepper met een portie van het beslag en giet dat beslag in één keer in het hete frietvet. Bak niet te veel oliebollen tegelijk, zodat ze niet aan mekaar kleven. (De hoeveelheid per bakbeurt is afhankelijk van de maat van je friteuse.)
Bak de smoutebollen goudbruin. Draai ze tijdens het bakken even om.
Leg een servet of een vel keukenpapier in een serveerschaal en laat de hete smoutebollen even uitlekken.
Bepoeder de bollen royaal met bloemsuiker.

01 02 03 04 05 06 07 08

Sinterklaaskoek

Luna kwam thuis met een receptje, gezien ze het mocht overschrijven uit een boekje van de juf beloofde ze de juf ook een klaaskoek. Ze stak er veel werk in onze meid, dus mama beloofde te bakken 🙂

Wat eet de Sint het liefst?

Toen het graan in een ver verleden niet wilde groeien, waren de mensen bang dat ze geen brood meer zouden kunnen bakken. Ze vreesden dat ze zouden omkomen van de honger.

Toen Sinterklaas kwam begon het graan te groeien. De bakkers waren zo blij dat ze beloofden om op het feest van de Sint altijd zeer lekkere klaaskoeken te bakken. Sindsdien is het de lievelingsontbijt van de Sint.

Ingrediënten: (voor 6) 500 gram bloem, 25gram natte gist , 100 gram suiker, 100 gram boter, 100 ml water, 100 ml melk, 2 eieren, 1 snuifje zout

Aan de slag:

1. 100 ml lauw water waarin eerst een beetje suiker en daarna gist worden opgelost.

2. Giet alles in de kneedkom en zeef daarna 250 gr bloem

3.Neem 100 ml lauwe melk waarin de rest van de suiker, 1/4 boter en het ei worden opgelost.

4. Dit giet je bovenop de bloem.

5. Zeef hierop de rest van de bloem.

6. Voeg het zout, de kaneel en de rest van de boter (in blokjes) toe.

7. Kneed het deeg en laat het afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.

8. Strooi een beetje bloem op tafel en rol het deeg uit tot een dikte van 1.5-2 cm.

9. Snij het deeg in porties van ongeveer 70 gr en geef ze een vorm. PAS OP!! NIET meer kneden.

10. Leg de vormen op de bakplaat, voorzien van bakpapier.

11. Smeer ze in met een opgeklopt ei waaraan een snuifje zout werd toegevoegd.

12. Laat nog 1 uur rijzen op een warme plaats.Na drie kwartier verwarm je de oven voor op 200 graden C.

13. Bak nu de klaaskoeken ongeveer 15-20 minuten op 200 graden C.

Met wat boerenboter….hmmmm….SMAKELIJK!!!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

 

Broodpudding met de Jerre

Receptje van Jeroen Meus 🙂 , maar zonder kaneel en zonder rum. Kaneel krijg ik niet binnen en is één van de weinige dingen die ik niet lust, dat samen met erwten. Rum weggelaten wegens broodpudding voor de kids.

Broodpudding maken is de ideale manier om een oud brood een tweede leven te bezorgen. De peperkoek en witte chocolade veranderen je oud brood in een goddelijk dessert of vieruurtje voor jong en oud. (in mijn geval kan het ook gewoon in de zetel gegeten worden in de avond ;-))

ingrediënten

  • 400 g oud wit brood
  • 3 sneetjes peperkoeken
  • 1 vanillestokje
  • 6 dl melk
  • 80 g bruine suiker
  • 100 g witte chocolade
  • 3 eieren
  • 1 klontje boter
  • bloem
  • bloemsuiker
  • 100 g rozijnen

bereiding

  • Verwarm de oven voor op 175°C.
  • Zet een pot of pannetje op een zacht vuur en schenk hierin de melk.
  • Snij de vanillestok overlangs en schraap er met de mespunt de zaadjes uit. Voeg de vanillezaadjes en de lege peul toe aan de melk.
  • Verhit de vanillemelk op een zacht vuur.
  • Snij ondertussen de sneetjes (oud) brood in grove stukken van zo’n 2 bij 2 cm. De korstjes kan je gewoon mee versnijden. Doe de stukjes brood in een mengschaal.
  • Voeg de bruine suiker toe, samen met de eieren.
  • Snij de schijfjes peperkoek in kleine brokjes.
  • Schep ook de rozijntjes in de mengschaal.
  • Vis de peul van de vanillestok uit de warme melk en schenk de melk over de broodmengeling.
  • Roer het mengsel zorgvuldig om, zodat het brood en de peperkoek de melk kunnen absorberen. Blijf mengen tot je een egaal beslag verkrijgt. Er mogen best grotere stukjes brood of peperkoek inzitten.
  • Hak de witte chocolade in fijne stukjes. Gebruik hiervoor een scherp mes. Zo krijg je een mengeling van chocoladeschilfers en kleine chocoladebrokjes. Meng de chocoladestukjes onder het broodbeslag.
  • Meng eventueel een klein snuifje zout onder het beslag (naar smaak).
  • Smelt een klontje boter in een pan (op een zacht vuur) en wrijf de cakevorm in met deze vloeibare boter.
  • Schep er een beetje bloem in en bepoeder zo de hele bakvorm. Schud de overtollige bloem weg. Hierdoor zal de broodpudding na het bakken gemakkelijk loskomen uit de vorm.
  • Giet het beslag in de bakvorm en strijk het glad.
  • Bak de cake in een oven van 175°C, gedurende ongeveer één uur. (ik heb in die tijd gestofzuigd, de schildpad vers water gegeven én gedweild in de living, HA!) Controleer regelmatig even, want de baktijd is afhankelijk van het type oven dat je gebruikt.
  • Snij indien nodig de warme gebakken broodpudding los met een scherp mesje.
  • Laat de cake afkoelen en bepoeder het gebak met een beetje bloemsuiker.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Mijn mini-masterchefs :-)

Tijdens dit verlof heb ik al genoten! Man, ge kunt u dat niet voorstellen! 🙂

Dit weekend zitten we op zaterdag nog eens met bezoek en dan bereid ik me graag voor. De klad ik in mijn kookboekje de ingrediënten die ik nodig heb, recepten, zaken die ik misschien zal klaarmaken…. Kortom ik brainstorm over wat ik zal maken. Sommigen kwamen al eerder en ik maak dus niet graag telkens hetzelfde klaar omdat ik de mensen graag verras. De hapjes die ik naderhand kan maken, ik kan ze niet meer tallen 😉

Anyway, ik ben er nog niet aan uit wat ik zal klaarmaken, maar mijn kleine masterchefs die brainstormen in elk geval dapper mee.

Ik zweer het u, als je dan ziet wat je ziet op de foto’s dan SMELT je. 6 jaar oud FANTASTISCH toch?

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Brusselse wafels

Gezien het weer zijn oren laat hangen hebben de kinderen zin in winterse gerechten!

Het was dus tijd voor een snelle wafelbak (na grote kuis in de garage)! Brusselse Wafels van Aveve! Zo simpel als iets en lekker.

Ingrediënten: 500 gram van het zakje Brusselse wafels, 4 eieren, 750 ml water, 200 gram boter.

Aan de slag: Doe de eierdooiers en het wit in elk een kommetje. Klopt het wit op tot een stevig beslag. Meng de 500 gram met de eieren, het water en de gesmolten boter. Meng het opgeklopte eiwit met een spatel doorheen het beslag.

Warm het wafelijzer op en bakken maar! Wat je erop doet bepaal je uiteraard zelf. Smakelijk!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

De Blauwe Hoeve: Kortrijk

We hebben er zeer lekker en ontspannen gegeten! 🙂
Aperitief: Champagne, campari en vers fruitsap. 2x
Voorgerechten: carpaccio van rund, foie gras met mango en toast (was heerlijk!)
Hoofdgerechten: Steak poivre en slaatje geitenkaas.

Aanrader voor mensen met kinderen (ook al waren wij kidsloos gisteren). Mooi terras, mooie speeltuin! Vlotte bediening. N

Tel. : 056.44.43.10
Fax : 056.44.45.42
Doorniksesteenweg 15
8500 KORTRIJK

Sluitingsdagen: Maandag (uitgezonderd feestdagen)

Keuken: Belgische , Franse , Bistro

Accommodaties: Bar – Lounge , Rokersruimte , Kindermenu’s , Parking , Honden toegelaten , Tuin , Uitgaansrestaurant , Speeltuin , Kinderspeelruimte , Terras

Kader: Hoeve

Een foto zegt meer dan woorden op vlak van eten, de kwaliteit is minder dan anders gezien foto’s genomen met mijn GSM.
Excuses ook dat ik de foto’s niet correct gedraaid krijg….heeft met GSM te maken.
Morgen maak ik het goed met foto’s van een heerlijk resto ook! 🙂

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Pittige mocktail, no alcohol

Ingrediënten: Kidibul, Canada Dry, Cassis- siroop, 1 mespuntje gember.

Actie: Zet de glazen naar keuze klaar en doe er de helft Canada Dry en de helft Kidibul in, voeg gemalen ijs toe of ijsblokjes naar keuze, werk af met een paar druppels Cassis.

Lekker met aperitieftomaten, kaasblokjes en olijven (vandaag geproefd met gezinnetje en ook voor volwassenen zeer lekker aperitief!)

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.