Pasta-ovenschotel met boursin

Wat maak je voor zoveel mensen? Verschillende pasta’s inderdaad. Bepaalde sauzen kan je op voorhand klaar maken, sommige ovenschotels (zoals macaroni) volledig, … Op de dag zelf moet je dan alleen nog je pasta’s koken, die sauzen kunnen gewoon de oven in. Dat was een wijze les bij de keuze van de nieuwe keuken, je hebt nooit geen oven teveel, 2 dus + een stoomoven. Daarin kan je al wat opwarmen 😉

Dit recept is eenvoudig te bereiden en ideaal om van te voren te maken. Voeg na hartelust ingrediënten toe aan dit recept zoals courgette, prei of tomaat. Serveer de ovenschotel met lekker wat rucola!

PS deze is zodanig lekker en makkelijk te maken dat ik dit verkies boven de gewone spaghetti.

Tijd: 30-45 min.

Benodigdheden:

  • 2 bosuien
  • 3 takjes pijpajuin
  • 2 bakjes boursin quisine (250 ml) of een bakje roomkaas met kruiden van een ander merk
  • scheut melk
  • 2  kipfilet
  • een klein beetje geraspte kaas
  • serveren met 100 gram rucola
  • evt. kipkruiden
  • pasta (200 gram)

Bereidingswijze:
Zet een pan water op voor het koken van de pasta. Bak de in stukjes gesneden kipfilet in mooi bruin en kook de pasta volgens de bereidingswijze op het pak. Je kunt ook gerookte kip gebruiken, die hoef je niet voor te koken, die kun je in stukjes snijden en dan door de pasta mengen.

Ondertussen snijd de bosuien in ringen, en de pijpajuin. Giet een scheutje olie in een pan en bakt alles aan.

Zodra de groenten wat zachter zijn voeg je de boursin en een scheut melk toe. Roer dit goed door en klaar is je sausje.

Verwarm nu ook je oven voor op 200 graden (of de dag erna). Als de kip klaar is (vergeet de blokjes niet goed te kruiden met kipkruiden) voeg je de kip toe aan het boursinsausje.

Klaar!

De dag nadien 40 minuten in de oven en je hebt alvast een eerste hit bij je bezoekers.

 

Koken voor 18.

Oktober en november zijn hier heel drukke verjaardagsmaanden ten huize Creativebelle.
3 van de 4 kids zijn jarig en wijzelf ook.

Feestjes dus, en meestal probeer ik dit in stijl te doen. Dus voor ons Tommeke was er een themafeest. (waar hij zelf niets van af wist)
Iedereen kreeg een boarding pass en werd uitgenodigd op onze party flight.

Maar vooral, je wil lekker koken, mét verschillende zaken. Ik verwen mijn gasten nogal graag 😉
Meestal stop ik héél veel tijd in zelf hapjes maken, maar deze keer dus niet. Ik besloot dus om het voor mezelf makkelijk te maken met verschillende tapas. Lekker veel tijd om andere zaken te koken dus. Het dessert verzorgde ik zelf, en ik koos voor verschillende pasta’s.

Ik zorg eerst voor enkele sfeerbeelden, want jullie kennen mijn motto “een beeld zegt meer dan zoveel woorden”, maar ik beloof je dat alle recepten op de blog komen deze week.
Je kan dus al gluren wat ik klaarmaakte…. en uitkijken naar de recepten. 😉

img_0176img_0177img_0178img_0205img_0206

PS Asperges kunnen ook met ham ;-)

De asperges hebben bij velen gesmaakt, vriendinnen probeerden het uit en ’t werd een “hit” in mijn mailbox. Maar sommigen lusten geen gerookte zalm. No stress, je kan dit gewoon vervangen door ham. En als je de oven op 180 graden zet, de ham een minuut of 5 op een rooster legt, dan heb je los van de zachte ham ook een paar krokantjes voor op het bord. hmmmm! Ook heerlijk bij coquilles!

Nog een tip: koop je asperges bij een lokale boer, véél goedkoper en lekkerder!

Gevulde kipfilet met spinazie en tomaat

Tommeke en ik mompelen wel eens. Beetje verdikt, ’t schoon leven,….

En neen, we zijn absoluut niet dik zelfs; ik sta niet eens op de weegschaal;…maar als de broek gaat knellen, dan doe ik even een efforke. Ons lichaam kan er maar genot van hebben om gezonde én de juiste combinaties binnen te krijgen.

Zondagavond dus met de boeken van Pascale op de schoot!

De volgende dag (gisteren dus) volgende op de menu: gevulde kipfilet met spinazie en tomaat! ’t Was lekker (al zeg ik het zelf) en geen honger gehad. Deze morgen bracht ik er eentje naar de mama, want ik maakte er 4 en had dus eentje over. Zelf geserveerd met een sla-tje en appel erbij.

Ben wel vergeten foto’s te nemen.

Ingrediënten

  • 2 kipfilets
  • olijfolie
  • 300 g spinazie
  • 2 bosjes basilicum
  • 1 grote tomaat, in plakjes
  • takjes rozemarijn
  • citroen

Bereiden

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Snijd de kipfilets overlangs in tweeën. Leg ze op een plat vlak en leg er plasticfolie over. Klop met een plat vlak, bijvoorbeeld het lemmet van een groot mes, de filets platter zodat ze groter worden. Wrijf ze in met olijfolie en kruid met peper en zout.

Bak de spinazie in een goede scheut olijfolie. Voeg, als die geslonken is, het basilicum toe (ook in de bloemknopjes en de malse takjes zit veel smaak). Kruid met peper en zout.

Leg een laagje spinazie, een laagje tomaat en een takje rozemarijn tussen elke kipfilet en bind ze dicht met keukentouw. (kan trouwens ook perfect zonder hoor) Zet ze 30 minuten in de oven.

Tip

Als je rozemarijn tussen de filets meebakt, kan die niet verbranden. Maar de lekkerste rozemarijn krijg je door die even in olie te wentelen en de laatste 5 minuten mee te laten garen in de oven. De rozemarijn wordt dan heerlijk knapperig.

Kookboek

Het recept ‘Gevulde kipfilet met spinazie, kruiden en tomaat’ is afkomstig uit het kookboek.

Kookboek Puur genieten van Pascale Naessens

Puur genieten

Pascale Naessens

 

Jam­ba­laya met cho­ri­zo en kip

Jambalaya is de naam van een rijstschotel die ontstaan is in de Creoolse en Cajuinse keuken in Louisiana (Verenigde Staten). Het zou een afgeleide van het Spaanse rijstgerecht paella kunnen zijn. Maar zelf ben ik niet zo gek op de typische paella…. Er bestaan echter ook andere theorieën. Jambalaya zou een samenstelling zijn tussen de woorden “jambon” (Frans voor ham), “à la” (Frans voor in de stijl van) en “ya-ya” (West-Afrikaans voor rijst)

Om jambalaya te bereiden kookt men rijst in een pan samen met groente en vlees. Rijst vormt het hoofdingrediënt. Het gerecht wordt aangevuld met ui, paprika, snijselder.
Het vlees bestaat vaak uit gerookte worst zoals chorizo en kan ook kip, ham en in het oorsprongsgebied zelfs schildpad en alligator bevatten.

Vaak wordt ook tabascosaus toegevoegd om het gerecht op smaak te brengen. Er zijn net zoveel variëteiten van jambalaya als er koks zijn die het gerecht bereiden.

Bij deze dus Jam­ba­laya met cho­ri­zo en kip.

Benodigdheden:

  • 250 g chorizo (worst)
  • 250 g kipdijfilet
  • 2 uien
  • 1 gele paprika
  • 1 stengel bleekselderij
  • 200 g sperziebonen
  • 1½ kippenbouillontablet
  • 700 ml heet water
  • 4 el zonnebloemolie
  • 1 tl paprikapoeder
  • 1 tl gemalen cayennepeper
  • 200 g witte rijst
  • Een klein bakje champignons naar keuze

Bereiden

  1. Snijd de chorizo in plakjes van een ½ cm en de kipdijfilet in reepjes. Snipper de uien. Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd het vruchtvlees in blokjes. Snijd de bleekselderij in boogjes. Maak de sperziebonen schoon. Bereid de kippenbouillontabletten met het water.
  2. Verhit 2 el olie in een hapjespan. Voeg de kip, het paprikapoeder en de cayennepeper toe en bak 3 min. Schep uit de pan. Doe de rest van de olie in de pan en bak de chorizo 3 min. Voeg de ui toe en bak 5 min. mee. Schep de groenten erdoor. Voeg de rijst toe, schenk de bouillon erbij en breng aan de kook. Roer door en draai het vuur laag.
  3. Laat het rijstmengsel met de deksel op de pan in 20 min. gaar worden, zonder te roeren. Voeg na 10 min. de kip toe.Breng op smaak met peper en eventueel zout. Garneer eventueel met partjes citroen en fijngesneden bieslook.

Ik was zelf een beetje voorzichtig met de paprikapoeder en de cayennepeper voor de kids, maar in werkelijkheid mocht het nog wel een beetje meer voor ons.

bewaartip:

Je kunt dit gerecht 1 dag van tevoren bereiden. Bewaar afgedekt in de koelkast en verwarm al roerend op laag vuur. (Of de microgolfoven) Meer zelfs ik heb het gisterenavond gemaakt en deze middag opgegeten en vond het nu nog lekkerder.

Inkopen

Inkopen

31 32 33

Examen restauranthouder Syntra West: Jury.

Deze week is/was er eentje waarbij veel studenten stress hebben. Voor die laatste examens, en vooral ook voor die rapporten. Ons 3 kids kunnen alvast genieten van een schitterende vakantie met hun top rapporten.

Dinsdagmiddag waren we (Stephanie en ikzelf) getuige van de examenstress van de studenten restauranthouder te Syntra West Kortrijk. Sara had me uitgenodigd om als jurylid mijn smaakpapillen te laten prikkelen en daarna punten te geven. Ik mocht één iemand mee nemen. Het werd Stephanie, de buurvrouw met wie al uren gepraat werd aan “den draad”, “de omheining”, “de brievenbus”. ’t Werd tijd eens te praten op een ander plekje 😉

Een lokaal werd plots een echt restaurant, waar het zelfs heel aangenaam zitten was. Ik kan jullie helaas geen geuren meegeven via de blog, noch smaken, maar foto’s maken vaak veel goed.

Amuses:
–          Panne cotta van asperges, gepaneerde lotte en een toefje spinazie.
–          Een oliebol van krab met een tomatensausje.
–          Een Chantilly van foie gras. Dat laatste was hemels lekker, ik had er wel 5 kunnen   van uitlepelen. Een oester erin (en ja ik vind dat lekker), wat balsamico en zelfs een uienconfituurtje erin verwerkt.

De toon was gezet naar meer dus.

Voorgerecht: risotto met zeekraal, kokkels en grietfilet
Zacht van smaak, maar lekker. Een instant vakantiegevoel dus!

Hoofdgerecht: lamsheupje met aubergine, groene asperge, erwten en puree.
Perfect gegaard, het toefje aubergine viel in de smaak net als de rest. Persoonlijk ben ik niet zo te vinden voor de combinatie van asperges en erwten, maar dat ik waarschijnlijk ook omdat erwten zowat het enige is wat ik niet lust 😉

Dessert: sorbet van abrikoos, gekarameliseerde perzik en rozenslagroom, een lekker rozenblaadje. Een tip, gooi het rozenblaadje in eiwit, daarna in suiker en laat het een nachtje drogen, héérlijk krokant nadien. Iets waar ik mijn bezoekers zeker nog mee zal bekoren!

Uiteraard kwam de kok nog eens langs. Wijzelf moesten dus 2 studenten beoordelen. Onze kelner en de kok. De kelner was in het begin vrij nerveus, maar met een vleugje humor en een babbel kwam hij al snel los. Voor die mensen hangt hun diploma er ook van af natuurlijk.

Dit met hun juf die hen nauwlettend opvolgende en notities maakte en José Lemahieu, een maître sommelier die alles rond de wijn nauwkeurig gadesloeg. Dus ergens normaal dat ze stress hadden.

Voor ons waren Siebrand als Paul-Edouard alvast met glans geslaagd!

Nog een koffietje, wat brownies, een Madeleintje in niet Madeleintjesvorm maar wel lekker. Een meer dan geslaagde lange middagpauze. Ik was er om 04u30 voor opgestaan, want een mens moet zijn uren op het werk natuurlijk ook halen, maar de moeite waard!

Stephanie en ikzelf hebben in ieder geval enorm genoten. Voor herhaling vatbaar dus 😉

IMG_6659 IMG_6660 IMG_6661 IMG_6662 IMG_6663 IMG_6664 IMG_6665 IMG_6666 IMG_6667 IMG_6668 IMG_6669 IMG_6670 IMG_6671 IMG_6673 IMG_6674 IMG_6675