glutenvrije boterkoekjes met basterdsuiker

Zondagmiddag en wereldkampioenschap veldrijden… Dat vraagt om een kopje koffie voor tijdens de rit en zelfgemaakte koekjes.
Gezien de allergie van Tommeke, glutenvrij uiteraard.

Ik heb ze niet precies geteld, maar ik gok voor zo’n 40-50 koekjes.

Ingrediënten 

  • 250 gram boerenboter
  • 150 gram witte basterdsuiker
  • 8 gram vanillesuiker
  • 1 eidooier
  • 280 gram glutenvrij meel (Schär Kuchen & Kekse)/ gewone bloem indien het niet glutenvrij moet
  • snufje zout

Normaal gezien zal er wel ergens een volgorde zijn voor de perfecte koekjesmix. Ikzelf smelt de boter en gooi alles in 1 keer in de blender. Eerst op stand 1 en daarna nog 30 seconden op de hoogste stand. Je deeg even laten afkoelen (door de gesmolten boter anders te vloeibaar)

Stop alles in een spuitzak en spuit met voldoende afstand je deeg op je bakplaat.

Bak 20 minuten op 180 graden, laat afkoelen en stapel op je bord. Hmmm héérlijk!

 

 

 

 

Advertenties

Surimi met appel en zelfgemaakte mayo.

Ingrediënten:

  • Surimi
  • appel
  • alles voor verse mayo
  • peterselie en ui
  • peper en zout

Aan de slag:

Snipper de surimi fijn met een schaar. Leg op je aperoschaaltje.
Leg er de fijn gesneden reepjes appel op. Kruiden met peper en zout.
Om dit hapje smaak te geven gooi ik er krachtig smaakbommetje op. Verse mayonaise met veel peper en zout, versnipperde uit en peterselie. Even samen in de blender en een toefje erbovenop samen met wat peterselie voor de afwerking. Ikzelf werk op gevoel voor de hoeveelheden, aangezien 17 mensen in dit geval.

Smakelijk!

krab

Vorkhapje met gerookte eendeborstfilet.

Very easy, maar ok zo lekker. Normaal gebruik ik altijd eigen foto’s maar voor dit hapje eentje van het net. (er was geen tijd om alles goed vast te leggen)

Ingrediënten:

  • sneedjes gerookte eendenborstfilet (voor het aantal gasten dat je hebt)
  • mango
  • peper

Aan de slag:

Leg je vorkjes klaar.
Plooi je filets 3dubbel en prik op je vork.
Schuif er een mooi stukje mango op (rechthoekig gesneden, in de vorm van je vork)Peper en klaar! (op de foto met wat platte peterselie, iets wat ik zelf niet deed)

eendenborstfilet

Zalmmousse -witloof – zalmeitjes

Vorige week werd feest gevierd! Thomas is 15 geworden, de tijd gaat snel. Naar goede gewoonte wil ik best wat tijd besteden aan de hapjes, maar deze keer moest het snel gaan. Het was een drukke week en op vrijdagavond maakt ik nog gewone lasagne en vislasagne. Als je 17 mondjes moet vullen neem je als gastvrouw best iets die makkelijk op te warmen is, ’t is de bedoeling dat je zelf kan genieten ook nietwaar?

Rond 22u klaar en op zaterdag vroeg uit de veren voor de hapjes.

Ingrediënten

  • 150 g gerookte zalm
  • 3 dl visbouillon
  • 4 blaadjes gelatine
  • 2 dl room
  • 2 eiwitten
  • 3 el citroensap
  • 1 el Noilly Prat (of droge sherry)
  • 1 tl tomatenpuree
  • maïszetmeel
  • cayennepeper
  • 1 stronkje witloof (om te garneren)
  • zalmeitjes (om te garneren)
  • dille (om te garneren)
  • 100 g gestoomde zalm

Benodigdheden

  • keukenrobot
  • spuitzak

Aan de slag:

1

Voorbereiding: Week de blaadjes gelatine 10 minuten in koud water.

2

Breng de bouillon met de tomatenpuree aan de kook en bind met wat maïszetmeel. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de bouillon. Breng op smaak met cayennepeper, citroensap en Noilly Prat. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.

3

Mix in de keukenrobot de gestoomde zalm met 100 g van de gerookte zalm. Mix er de lauwe bouillon door.

4

Klop de room half op. Klop het eiwit tot sneeuw. Spatel de room en daarna het eiwit door het mengsel. Zet minimaal 3 uur in de koelkast.

5

Schep of spuit de zalmmousse in glaasjes. Garneer met reepjes gerookte zalm, zalmeitjes, dille en een blaadje witloof. In ons geval, witloof uit de tuin van Eric en Chantal 🙂

zalmzalm02