Sinterklaaskoek

Luna kwam thuis met een receptje, gezien ze het mocht overschrijven uit een boekje van de juf beloofde ze de juf ook een klaaskoek. Ze stak er veel werk in onze meid, dus mama beloofde te bakken 🙂

Wat eet de Sint het liefst?

Toen het graan in een ver verleden niet wilde groeien, waren de mensen bang dat ze geen brood meer zouden kunnen bakken. Ze vreesden dat ze zouden omkomen van de honger.

Toen Sinterklaas kwam begon het graan te groeien. De bakkers waren zo blij dat ze beloofden om op het feest van de Sint altijd zeer lekkere klaaskoeken te bakken. Sindsdien is het de lievelingsontbijt van de Sint.

Ingrediënten: (voor 6) 500 gram bloem, 25gram natte gist , 100 gram suiker, 100 gram boter, 100 ml water, 100 ml melk, 2 eieren, 1 snuifje zout

Aan de slag:

1. 100 ml lauw water waarin eerst een beetje suiker en daarna gist worden opgelost.

2. Giet alles in de kneedkom en zeef daarna 250 gr bloem

3.Neem 100 ml lauwe melk waarin de rest van de suiker, 1/4 boter en het ei worden opgelost.

4. Dit giet je bovenop de bloem.

5. Zeef hierop de rest van de bloem.

6. Voeg het zout, de kaneel en de rest van de boter (in blokjes) toe.

7. Kneed het deeg en laat het afgedekt 1 uur rijzen op een warme plaats.

8. Strooi een beetje bloem op tafel en rol het deeg uit tot een dikte van 1.5-2 cm.

9. Snij het deeg in porties van ongeveer 70 gr en geef ze een vorm. PAS OP!! NIET meer kneden.

10. Leg de vormen op de bakplaat, voorzien van bakpapier.

11. Smeer ze in met een opgeklopt ei waaraan een snuifje zout werd toegevoegd.

12. Laat nog 1 uur rijzen op een warme plaats.Na drie kwartier verwarm je de oven voor op 200 graden C.

13. Bak nu de klaaskoeken ongeveer 15-20 minuten op 200 graden C.

Met wat boerenboter….hmmmm….SMAKELIJK!!!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

 

Advertenties

La Durée

Ik keek er al weken naar uit 🙂 Of zeg maar maanden eigenlijk. Maar het was meer dan de moeite waard. Heerlijk opgetut trokken husband en ik richting Izegem. Leenstraat 28 te Izegem. Daar was Angelo Rosseel en zijn personeel aan het wachten tot iedereen kwam proeven van zijn gerechten met zorg gemaakt.

Eén ster, daar moet blijkbaar hard voor gewerkt worden. Wijzelf kwamen aan om stipt 19u, het restaurant ging open om 19u05. Iets wat ik niet kunnen vind voor dergelijk restaurant, zeker als je weet dat ze bij reservatie aandringen op tijdig zijn.

Maar al de rest wat kwam maakte die 5 minuten meer dan goed! De smaak (waarvan 2 bommetjes in de mond gehad, eentje bij het eerste gerecht en eentje bij het laatste (de passievrucht). Ieder bord was een kunstwerkje op zich. De kruiden, de finesse, de variatie, de vele verschillende ingrediënten die passend werden samengebracht. De wijn die zelfs ik lekker vond al was het bij mij slechts eens nippen van de vele soorten die de echtgenoot kreeg,…alles paste perfect en smaakte perfect!!

S-U-P-E-R lekker! Wat hebben we genoten van die avond. Zalig bijgepraat en genieten van elkaar. Het was een perfecte avond!

Om de sfeer van de buren niet te verpesten werden alle foto’s genomen zonder flits, maar met het natuurlijk licht die op tafel scheen.

De menu:

Seasonal Impressions / Autumn 2012

Zeebaars
Gemarineerde zeebaars, butternutpompoen, dashi, mosseltjes en mikan

Noordzeekabeljauw
Noordzeekabeljauw, venkelbrandade, garnaaltjes, zeevenkel, lichte garnaaljus

Sint-Jacobsvrucht
Sint-Jacobsvrucht “Jeanne-Mareyage”, kervelwortel, gesouffleerd brood, eekhoorntjesbrood, gerookte mozzarella

Ganzenlever
Gebakken ganzenlever, jonge worteltjes, kokos, vanilleolie

Reebok
Reebok uit onze Ardennen, rode groentjes, speculooskruiden, gnocchi

Appel
Bladerdeeg, gekarameliseerde appel, boerenjongens en vanilleijs

Brazilien night
Verschillende structueren van “Macaé  62%” pure Braziliaanse chocolade en passievrucht

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Popeye- groenten // spinazie met room

Ingrediënten: voor 2 personen:

  • 475 g spinazie
  • 100 ml room
  • zout, peper en nootmuskaat
  • 1/2 koffielepel gezeefde bloem
  • boter

Aan de slag:

  1. Was de spinazie grondig, laat uitlekken.
  2. Kook de spinazie (zachtjes) 2 à 3 minuten.
  3. Giet af en druk er het overtollige vocht uit.
  4. Zeef de bloem en los ze op in de room.
  5. Stoof de spinazie 2 minuten aan in een klontje boter.
  6. Voeg de room toe en kruid met peper, zout en nootmuskaat.
  7. Laat efkes minuten pruttelen.

Er was een tijd dat ik veel groene groeten moest eten wegens ijzertekort.

Spinazie staat bekend om het hoge ijzergehalte. Om de consumptie van spinazie te stimuleren is in de VS de bekende tekenfilmheld Popeye in het leven geroepen. Iedere keer als Popeye in nood zit blijkt er op de vreemdste momenten een blik spinazie voorhanden, waarna het conflict snel beslecht is. (kracht) Spinazie bevat inderdaad meer ijzer (3-4 mg) dan veel andere groenten. Buiten een verhoogd ijzergehalte is spinazie ook rijk aan Caroteen, Vitamine E en Antioxidanten.

Om een lang verhaal kort te maken, het is vooral gezond!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.