Karnemelkaardappeltjes

Het moet zowat één van de meest oude recepten zijn denk ik uit de grootmoeders kookboeken.

Een recept van uit den oorlog qua. (denk ik toch)

En kijk, het moet dan meteen ook één van de positieve punten van den oorlog geweest zijn.

Want lekker! Echt lekker! Den sergio zou er een orgasme van krijgen, tenminste als het goed is klaargemaakt.

Ingrediënten: (op gevoel dit recept omdat ik het nu al zoveel maakte)

1 à 2 liter karnemelk, 150 gram boerenboter, aardappelen, peper en zout (het beste om te eten:  met een eitje, zachtgekookt of een spiegelei, maar er zijn er ook velen die het met kaas eten of een garnaaltje erbij!) hmmmm

U kookt de aardappelen tot ze zacht zijn en maakt er puree van. Karnemelk toevoegen tot gewenste “dikte” bereikt werd. Boter laten smelten in de pan tot de bruin wordt en door de aardappelen heen mengen. Afkruiden naar smaak!

Smakelijk!

PS : jawel op de foto met het bord liggen karnemelkaardappelen, ook al zie je het haast niet!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

 

Verser dan vers! Radijsjes.

Reeds een 2 tal jaar heb ik kruiden en groenten in de tuin staan.

Iets wat bij ons thuis vaak gegeten wordt is de radijs. Lang gaan ze niet mee en de kinderen eten het dolgraag!

Radijs of Raphanus sativus behoort tot de kruisbloemenfamilie. De naam is afgeleid van het Latijnse woord radix, dat wortel betekent. Vlak boven de wortel van de radijs bevindt zich een eetbare bol met wit vruchtvlees en doorgaans een rode schil, al zijn er ook rassen met een witte, witrode of gele schil.

De radijsjes in ‘onzen hof’ zijn zomerradijsjes. Het zijn snel groeiende radijsjes die een milde en knapperige smaak opleveren, waardoor ze ideaal zijn om rauw te verwerken in salades of als gezond tussendoortje. Zelfs in yoghurt kan dat lekker zijn!

Radijs zaaien

Radijs kan je haast het hele jaar door zaaien. Vanaf december tot halfweg in maart kan je radijs onder glas of onder folietunnels zaaien. Eens het voorjaar zijn intrede doet, kan je radijs zonder bescherming in volle grond zaaien. Zaai deze groente niet te dik uit.

Verzorging van radijs

Waarop moet je letten als je radijsjes in je tuin wil telen?

  • Radijsjes houden van een humusachtige, lichte en vochthoudende ondergrond.
  • Op een zonnige plaats groeien radijsjes uit tot mooie wortelknollen zonder al te veel energie te steken in loofvorming.
  • In het midden van de zomer kan de zon te sterk zijn. Zorg voor wat schaduw zodat de planten geen zaad schieten.
  • Geef radijsjes geen aanvullende bemesting.
  • Bij droog weer moet je radijs geregeld water geven voor een snelle groei en om te vermijden dat ze voos, taai en te scherp van smaak worden.

Radijs oogsten

Radijsjes moet je oogsten als ze jong en mals zijn. Eigenlijk mogen ze nog niet volgroeid zijn, dan verliezen ze hun knapperigheid.

Zomerradijs groeit erg snel en kan je na een viertal weken al oogsten

Smakelijk!

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

 

aardappel-pancettamuffins

Ingrediënten: 1 eetlepel arachideolie (plus nog wat extra om in te vetten), 3 sjalotjes fijngesneden, 350 gram zelfrijzend bakmeel, 1 theelepel zout, 450 gram aardappelen gekookt en gepureerd, 2 grote eieren, 350 ml melk, 125 gram crème fraîche, 1 eetlepel fijngesneden verse bieslook, 150 gram pancetta gegrild en verkruimeld, 4 eetlepels geraspte cheddar

Aan de slag:

Verwarm de oven voor op 200°C. Zet verschillende papieren vormpjes klaar. Verhit 1 eetlepel olie in een grote pan en stoof de sjalotjes 2 minuten op een laag vuur. Haal de pan van het vuur en laat afkoelen.

Zeef het bakmeel en het zout in een grote kom. Meng in een aparte kom de aardappelpuree, eieren, melk, slagroom, bieslook en de helft van de pancetta. Voeg het aardappelmengsel toe aan het meelmengsel en schep alles door elkaar. Roer niet te lang, het beslag mag best wat klonterig zijn.

Verdeel het beslag over de papieren vormpjes. (ongeveer 2/3de) Strooi de resterende pancetta en daarna de geraspte kaas erover. Bak de muffins 20 minuten in een voorverwarmde oven tot ze gerezen en goudbruin zijn. Serveer ze warm en smakelijk.

(fototoestel niet in de hand toen ze uit de oven kwamen, vergeten, sorry)

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Gerookte zalm met groene asperges (hapje)

Eenvoudiger dan dit kan het niet, ik denk zelfs dat veel uitleg niet hoeft want de foto’s zeggen alles 🙂

Maar toch, asperges klaarmaken is eenvoudig maar al hou je best enkele regels in het achterhoofd.

De Asperges:

  • Tip: Gebruik kraakverse asperges.
  • Schil de asperges met een dunschiller. Hou elke asperge vast bij de kop en schil van boven naar onder, rondomrond. Druk niet te hard op het mesje en rits de schil er in fijne slierten af. Breek vervolgens de achterkant van de asperges af. (Dan zal je ook meteen merken of ze zorgvuldig geschild zijn.)
  • Asperges koken is op zich niet zo moeilijk. Vul een kookpot met koud water en voeg er een snuifje zout aan toe.
  • Leg de asperges in het koude water en verhit de pot op een zacht vuur. Breng het water tot het kookpunt en zet vervolgens meteen het vuur af.
  • Laat de asperges nog enkele minuten rusten in het warme water. Reken 5 tot 10 minuten voor een flinke portie asperges. (in geval van deze op de foto volstaat 3-4 minuten.
  • Proef even en controleer of ze de juiste garing hebben: nog knapperig maar toch voldoende knabbelzacht. Schep de asperges uit het water. Laat ze uitlekken op een propere keukendoek.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

Hapje: bladerdeeg met geitenkaasje en verse vijgen

Ingrediënten voor een 12tal hapjes: 1 pak bladerdeeg, 1 bûche St Maure maar lukt ook met zachte geitenkaas, een  tal vijgen, 1 theelepel honing, 1 eetlepel olijfolie, peper en zout, enkele takjes kruiden naar keuze.

Aan de slag:

Snijd uit het bladerdeel ronde vormen met een doorsnede van 5 centimeter.

Leg hierop een plakje geitenkaas en een plakje vijg. (één vijg in 2 gesneden) + druppel wat honing over de vijg. Werk af met wat peper en zout, olijfolie en kruiden naar keuze.

Bak in een voorverwarmde oven op 225°C gedurende 12 à 15 minuten en serveer als ee lekker hapje.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.

 

Roereitje met gerookte forel en zalmforeleitjes.

Ingrediënten: Eitjes naargelang je aantal gasten, peper en zout, 20 gram boter, 100 gram gerookte forel, 1 potje zalmforeleitjes

Aan de slag:

-Sla voorzichtig de kop van het eitje en leg de dooier en het eigeel in een pot apart.

-Spoel de eischelpjes wat uit en laat wat drogen. Klop de eieren los en kruid met peper en zout.

-Laat de boter smelten en maak een roereitje. (smeuïg)

– Vul de eirschelpjes 3/4de en werk af met stukjes gerookte vis en de viseitjes.

Deze slideshow heeft JavaScript nodig.